在超市的牛奶货架前，常温牛奶和鲜牛奶常常让人犹豫不决。它们看似相似，实则从杀菌方式到营养口感都有明显区别。了解这些差异，才能根据自身需求选到更适合的牛奶！

　　杀菌工艺：低温锁鲜VS高温灭菌

　　鲜牛奶采用巴氏杀菌法，将牛奶加热到60-85℃并保持15秒至30分钟，在杀灭有害菌的同时，最大限度保留了牛奶中的活性物质和天然风味。而常温牛奶则使用超高温瞬时灭菌技术（UHT），在135-150℃下加热2-4秒，彻底消灭所有微生物，实现无菌状态。这种工艺差异直接决定了它们的保存条件和保质期。

　　保存条件：冷链娇贵VS常温耐存

　　鲜牛奶因保留了部分无害菌，必须全程冷链保存（2-6℃），保质期通常只有3-7天，开封后需24小时内饮用完毕。常温牛奶则无需冷藏，可在常温下保存6-12个月，适合长途携带或应急储备。例如，出差时带一盒常温牛奶，不用担心变质；而鲜牛奶更适合每天能按时冷藏饮用的家庭。

　　营养口感：天然醇厚VS稳定浓郁

　　鲜牛奶的低温处理保留了更多乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分，口感更接近生牛乳，奶香浓郁且微甜，入口能感受到自然的乳香和清甜。常温牛奶虽因高温损失部分热敏感维生素，但蛋白质、钙等核心营养素含量稳定，口感醇厚，略带“蒸煮味”，奶香味相对淡一些。例如，用鲜牛奶打奶泡更细腻绵密，而常温牛奶的奶泡容易消散。

　　适用场景：按需选择更明智

　　追求天然口感、有冷藏条件且日常饮用量稳定的家庭，优先选鲜牛奶；经常出差、旅行或没有冷藏条件的人群，常温牛奶更方便。乳糖不耐受者可选添加乳糖酶的常温牛奶，儿童青少年建议每天摄入300-500毫升鲜牛奶以满足钙需求，中老年人可选择添加维生素D的常温牛奶促进钙吸收。

　　常温牛奶与鲜牛奶没有绝对优劣，只有适合与否。下次选牛奶时，不妨根据自己的生活节奏和需求，做出更明智的选择！