在超市的乳制品货架上，我们总能看到需要冷藏的低温奶和可以常温保存的常温奶。这两种牛奶到底有什么区别？消费者该如何选择？了解它们的差异，可以帮助我们做出更明智的购买决定。

　　加工工艺的根本差异

　　低温奶采用巴氏杀菌法，在72-85℃的温度下加热15-30秒，能杀死致病菌但保留部分有益菌。而常温奶采用超高温灭菌技术，在135-150℃下加热2-3秒，消灭所有微生物。这种工艺差异直接决定了两者的保存条件和保质期。

　　营养成分保留程度

　　巴氏杀菌的低温奶能更好地保留牛奶中的维生素B族、乳清蛋白等热敏性营养素。超高温处理的常温奶虽然蛋白质和钙等主要营养素不受影响，但部分维生素会有损失。从营养保留角度来说，低温奶略胜一筹。

　　口感风味的差异

　　由于热处理程度较轻，低温奶更好地保留了牛奶的天然风味，口感更接近生鲜牛奶。常温奶经过超高温处理会产生轻微的"蒸煮味"，口感上会有细微差别。对口感要求较高的消费者通常更偏爱低温奶。

　　保存条件与保质期

　　低温奶需在2-6℃条件下冷藏保存，保质期通常为5-7天。常温奶在未开封时可常温保存1-6个月，便于储存和携带。这也是常温奶更适合作为应急储备的重要原因。

　　价格与可获得性

　　由于需要完整的冷链系统，低温奶的运输和储存成本较高，价格相对较贵。常温奶因无需冷链，销售半径更大，在偏远地区也更易获得。消费者可根据自己的购买便利性做出选择。

　　适用场景不同

　　低温奶适合日常饮用，特别是固定采购的消费者。常温奶则更适合旅行、露营等无法保证冷藏条件的场景，或是作为家庭应急食品储备。两者各有其适用的生活场景。

　　无论是低温奶还是常温奶，都是经过严格杀菌的安全饮品。消费者可根据自己的生活习惯、营养需求和储存条件来选择。重要的是养成规律饮用牛奶的习惯，才能更好地获得牛奶带来的健康益处。