鲜奶是日常饮食中常见的营养饮品，无论是直接饮用还是用于制作甜品、饮品，都备受喜爱。但不少人在煮鲜奶时，不是煮糊了，就是结块影响口感。其实，掌握正确的煮奶方法，就能轻松煮出丝滑醇香的鲜奶。

　　一、选对容器，避免金属干扰

　　煮鲜奶时，容器的选择至关重要。铁锅、铝锅等金属锅具容易与鲜奶中的成分发生化学反应，不仅可能影响鲜奶的色泽和风味，还可能产生对人体不利的物质。建议选择耐高温的玻璃锅或不锈钢锅，这两种材质化学性质稳定，不会与鲜奶发生反应，能最大程度保留鲜奶的原汁原味。

　　二、控制火候，小火慢煮是关键

　　煮鲜奶最忌大火猛攻。大火会使鲜奶迅速升温，底部容易焦糊，同时表面会快速形成一层“奶皮”，阻碍内部热量传递，导致受热不均，出现结块现象。正确的做法是开中小火，让鲜奶慢慢升温。若想更温和地加热，还可以采用隔水加热的方式，将装有鲜奶的容器放入盛有水的锅中，通过水传递热量，这样受热更均匀，能避免局部过热。

　　三、适时搅拌，防止结块与溢出

　　在煮鲜奶的过程中，要适时用木勺或硅胶铲轻轻搅拌。搅拌不仅能防止鲜奶底部焦糊，还能让热量均匀分布，避免结块。同时，随着温度升高，鲜奶会逐渐膨胀，搅拌还能防止其溢出锅外，保持厨房的整洁。不过，搅拌时动作要轻柔，避免产生过多泡沫。

　　四、把握温度，无需煮沸更营养

　　鲜奶无需煮沸即可饮用。一般来说，加热到60-70℃左右，锅边冒出小气泡，手触锅壁感觉微烫时，就可以关火了。这个温度既能有效杀灭鲜奶中的部分细菌，又能最大程度保留鲜奶中的营养成分和天然风味。若煮沸，鲜奶中的蛋白质会变性凝固，影响口感和营养吸收。

　　煮鲜奶并不复杂，只要选对容器、控制火候、适时搅拌、把握温度，就能轻松煮出丝滑醇香的鲜奶。无论是搭配早餐面包，还是制作美味的甜品，都能为你的餐桌增添一份温馨与美味。快动手试试吧！