在乳制品的货架上，巴氏鲜牛奶和纯牛奶总是占据显眼位置，它们看似相似，实则各有特点。从加工工艺到营养成分，从口感风味到保存方式，两者差异显著。本文将从四大维度为你解析巴氏鲜牛奶与纯牛奶的区别，助你轻松找到更适合自己的那一款。

　　一、加工工艺：低温杀菌VS高温灭菌

　　巴氏鲜牛奶采用巴氏杀菌法，在72℃-85℃的低温下加热15-30秒，既能杀灭有害菌，又能最大限度保留牛奶中的活性营养物质。而纯牛奶则多采用超高温瞬时灭菌技术，在135℃-150℃的高温下处理2-3秒，彻底杀灭所有微生物，实现常温保存。

　　二、营养成分：鲜奶保留更多活性物质

　　巴氏鲜牛奶因杀菌温度低，保留了更多的维生素B族、乳铁蛋白和免疫球蛋白等活性物质，营养价值更高。纯牛奶虽经过高温处理，部分热敏感营养素有所损失，但蛋白质、钙等主要营养成分依然丰富，且部分产品会额外添加维生素D以弥补营养损失。

　　三、口感风味：鲜奶更接近天然风味

　　巴氏鲜牛奶的口感更接近生牛乳的天然风味，奶香浓郁，口感醇厚。纯牛奶因高温处理，部分风味物质挥发，口感相对清淡，但部分产品通过优化工艺，也能保留较好的风味。

　　四、保存方式：鲜奶需冷藏，纯奶常温即可

　　巴氏鲜牛奶需全程冷链运输，并在2℃-6℃下冷藏保存，保质期通常为5-7天。纯牛奶则可在常温下保存6-12个月，便于携带和储存。

　　巴氏鲜牛奶与纯牛奶各有优势，若追求营养保留更全面、口感更天然，且有冷藏条件，巴氏鲜牛奶是优选；若需长时间储存或外出携带，纯牛奶则更为方便。选择时，可根据自身需求和饮用场景，灵活搭配，享受牛奶带来的健康与美味。