巴氏奶和常温奶各有其特点，可以根据自己的需求和喜好来选择。巴氏奶具有更多的营养成分和更好的风味口感，但保质期较短；常温奶则具有较长的保质期和相对较低的价格，适合大众消费。具体巴氏奶和常温奶区别如下：

1、杀菌工艺不同

巴氏奶采用巴氏杀菌对牛奶进行杀菌，有低温、高温的区别，但杀菌温度不超过80度。常温奶采用超高温瞬时灭菌对牛奶进行杀菌，杀菌温度超过135度。

2、营养成分不同

巴氏奶比常温奶多了牛奶中的过氧化酶等这类物质，常温奶由于加工温度过高导致活性酶都失活了。

3、品质不同

巴氏奶风味口感一般优于常温奶。

4、卫生不同

常温奶卫生等级更高，这个温度下细菌基本活不下来，巴氏奶脱离冷链之后耐热芽孢会复活，容易变质。

5、奶源不同

巴氏奶要求的生乳等级更高，因为灭菌强度低，异味会很明显，因此对生乳的风味要求很高。