众所周知，牛奶自古以来就是一种天然饮料，所以被人们称为“白色血液”，可想而知它对人体的重要性了，牛奶的味道是非常香醇的，里面含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜、锰等。最难得的是，牛奶中的钙是人体钙的最佳来源，因为每100克的牛奶中含钙4毫克，而且钙磷的比例非常适当，对于钙的吸收十分有利，正是因为这一点，许多老人和孩子都非常喜欢喝牛奶，而鲜奶通俗来说就是新鲜的牛奶，它不光包含牛奶所有的营养成分，还补足了牛奶所缺少的营养成分。总的来说就是二者既有相同之处，但也存在一定的区别，今天就让我们浅谈一下吧。

鲜奶和纯牛奶的区别

首先，二者的灭菌方式不同，鲜奶也称巴氏杀菌奶，它采用了先进的巴氏灭菌法，以生牛乳为原料，将它加热到70℃~72℃，历经12~15秒的杀菌处理；而纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，温度至少达到了135℃，这种杀菌方式能够杀灭牛奶中的所有微生物。

其次，二者所含有的营养价值不同，鲜奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但能最大限度的保存牛奶中的营养活性物质，如鲜奶含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据相关专家研究表明，每天早上喝一杯鲜奶，可为人体提供所需热量的10% 、提供所需各种微量维生素的 40% ；而采取高温灭菌工艺的纯牛奶，它里面的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比巴氏奶少5%左右，蛋白质的活性也有明显的下降。

再者，二者之间的价格也有不同，鲜奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，所以价格是高于纯牛奶的。

综上所述，鲜奶和纯牛奶之间的区别便一目了然了，如果你要追求高质量及新鲜度，那你就可以选择鲜牛奶，如果你要求价格和较长保质期，那你就选择纯牛奶，相比于鲜奶来说，纯牛奶更加符合目前大众的消费水平。