鲜牛奶中具有很多人体必须的矿物质，例如钙、磷、钾等，这些对于孩子的发育以及代谢调节都有些很大的作用。其中包括的乳糖对于人体又具有特别重要的营养功效，由于乳糖降解后获得的半乳糖，这就表示对于宝宝的智力发育极其重要;除此之外，乳糖在人体肠道内可以促进乳酸菌的生长以及繁殖，并且促进钙与其它矿物质的吸收。

酸奶通常情况下都是由优质鲜牛奶经过乳酸菌发酵而产生的，因此其营养价值要略逊色于鲜奶，但是在营养成分上和鲜奶的差别其实并不大。但是有一点我们需要弄清——那就是酸奶的营养价值特别，但是酸奶饮料却大相径庭。因为酸奶饮料只是饮料的一种，而不是牛奶，所以它的营养成分也只仅有酸奶的1/3。

因此从营养价值层面来看，鲜奶较高，但由于各自的营养成分不同，保健功效也各有差异。

牛奶的作用对于人体来说也是异常重要的，牛奶中含有的活性物质可以消灭外来的细菌、修复我们体内损伤以及死亡的组织细胞，帮助我们人体维持机体内环境的稳定等。此外，鲜奶中含有大量的钙与维生素以及其他营养素也都是补充微量元素的绝佳来源。

再回头来看酸奶。酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后发酵而产生的。因此酸奶中含有的乳酸菌能够通过发酵乳糖，从而生成大量的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着重要的作用。并且酸奶还有可以帮助肠道内物质的消化吸收以及增强机体免疫。