奶酪是由牛奶浓缩而来的吗？答：是

奶类产品的各种成分齐全，营养比例适宜，容易被人体消化吸收，是《中国居民膳食指南》中主要推荐的食品之一。当然奶类除含丰富的优质蛋白质以及维生素外，他的含钙量也较高，并且利用率同样如此，是我们膳食补充钙质的极好来源。 　　

奶酪又俗称干酪，是通过在原料乳中放入适当量的乳酸菌发酵剂以及凝乳酶，让蛋白质发生凝固，并买过程中加盐与压榨排除乳清之后的产品，制作1公斤的奶酪大约就需要10公斤的牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7倍到8倍之间。

和牛奶相比的话，相同含量的奶酪，营养成分普遍要比牛奶要高得多；对比酸奶的话，奶酪浓度相对更高。因为奶酪需要通过一系列发酵来形成，乳酸菌含量很高，可以有效增强人体抵抗力，促进代谢并且增强活力。

各国研究显示，奶酪可以保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等效果。在奶酪加工生产过程中，大多数乳糖都会随乳清排出，剩下的乳糖经过发酵作用生成了乳酸，所以奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。