基于现行的灭菌乳，巴氏杀菌以及其他的各项标准又补充了关于奶牛养殖环境，蛋白质含量，钙质，乳糖等都提出了更高水平的要求。具体为高标牛奶的十一大标准。

蛋白质：对于牛奶中最基本也是最重要的一大应养成分，标准中提出蛋白质的含量要在巴氏杀菌奶中的含量大于2.9g每百毫升。调制复原乳中的蛋白质含量也不应该低于2.3g每百毫升。超高温杀菌乳中的蛋白质含量也不可以低于3.5g每百毫升。

钙质：钙质作为牛奶中的又一大营养成分，也是对其提出了更加明确和严格的要求。分别为普通牛奶中的钙质不得低于90mg每百毫升。对于高钙奶中的钙质要求也提出了更加明确的要求，必须要高于137mg，这样一来，漫天的高钙奶市场也就变得更加的统一了。

首先，我们要知道的是，我国最新的奶业标准中，蛋白质含量虽然有所提升，但是比起西方发达国家的3.0g标准还是有所差距的。对于不论是蒙牛还是伊利来说，他们都有加工鲜牛奶的输送基地，这一点就保证了奶源的稳定和可靠。仔细分析来看不难发现，两个品牌的乳制品无论是生产方式还是品质质量都不相上下。那么两者到底哪个好呢，或者说两者有什么区别呢？让我们比较一下。首先在口味上来说，有些人认为伊利的牛奶喝起来味道更加的醇香，但是以我个人来说，我倒是觉得蒙牛的口味更适合我，因为他没有腥味。味道稍微清淡一点。一百个人有一百个哈姆雷特，口味还是要看自己的接受程度，不可以武断。

金典有机奶，是伊利近年来主推的当家产品，请来天后王菲代言。它的品质如何？3.8g/100ml的蛋白质含量，为小分队调查的常温奶中，蛋白质含量最高的产品，远高于欧盟标准。我们可以得出结论，在超市售卖的大品牌国产牛奶品质表现不俗，蛋白质含量能达到或超过欧盟标准。那么，进口牛奶的营养表现，是不是一定比国产的好呢？

我们一行人统计了几家超市所有在售的进口牛奶，涉及品牌有牧牌、艾恩摩尔、艾思达、德亚、德悠、德运、兰雀、欧德堡等，地产为德国、爱尔兰、澳大利亚等国。这些进口品牌的牛奶，蛋白质含量集中在3.3-3.6之间，并没有比国产牛奶指标高；另一方面，进口牛奶漂洋过海来到中国，其新鲜度可远不及国产牛奶。

必须承认我国生乳蛋白质含量和菌落总数指标标准，确实不如欧盟等发达国家，但这是主管部门结合中国的实际，在专家组充分论证的基础上制定的。不顾现实，空谈标准，都是不切实际的。

中国奶牛的生乳蛋白质含量相对较低，这与我国的奶牛饲养水平有关，特别是全株玉米青贮饲料、苜蓿干草等优质饲料供应不足。另外，奶牛不同泌乳阶段蛋白质含量不同，夏季泌乳高峰期生乳蛋白质含量明显低于其他季节。

生乳中的菌落总数，则是由奶牛健康、牧场卫生、冷链质量控制等因素决定，随着我国奶牛规模化养殖水平的逐步提高，这一问题即可迎刃而解。