生牛乳是指刚从奶牛身体里面挤出的牛奶，虽然新鲜，但没有经过灭菌处理的牛奶，其中细菌总数含量和体细胞数含量都比较高，直接饮用会有风险，因此不可以直接喝。

生牛乳不管是夏天还是冬天，都需要经过灭菌后才可以饮用（灭菌方法包括100℃煮沸腾、巴氏杀菌），其中富含免疫球蛋白才能够有效的抵抗病毒，补充身体发育而需要的钙质，同时富含生长因子和蛋白质，然而促进身体内部的神经系统、消化系统，帮助修复组织细胞，促进伤口痊愈。

生牛乳不能直接喝，其中含有对人体有害的病菌，如：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等等，人体饮用后容易出现一些不良症状，严重时甚至会导致一些疾病，如：布鲁氏菌病等。

生牛乳在生产过程中，由于环境因素、人为因素，可能会增加其中微生物含量，因此不建议直接喝生牛乳，相对一部分胃肠道不适、乳糖不耐受的人群，更不建议直接饮用生牛乳，以防胃肠道消化功能出现紊乱，造成腹痛、腹泻等不适情况。

需要注意生牛乳的保存时间非常短，如果采用奶锅100℃煮沸腾保质期一般在2天内，且密封好放入冰箱保鲜层存放，若采用巴氏杀菌法保质期一般在2-7天，同样需要密封好放入冰箱保鲜层存放。

在日常生活中，建议饮用经过巴氏消毒后的牛奶，更有安全保障。因此，由于牛奶不易保存，开盖后需尽快饮用，不能长久放置，以免滋生细菌，导致饮用后出现不适症状。

在喝生牛乳时，可以搭配面包、饼干一起吃，营养价值较高，同时睡前喝加蜂蜜的生牛乳，可以帮助睡眠。