鲜牛奶也就是我们常见的“巴氏消毒奶”。所谓“巴氏杀菌法”，就是用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有2-7天。

鲜牛奶一般是放在保鲜层冷藏保鲜，即使是冷藏保鲜，对于鲜牛奶来说也不能保存太久，通常建议不要超过两天，时间过于长了牛奶也会出现一些细菌、变质的现象。如果是冷冻的话，则可以达到三个月，但一般不推荐使用冷冻的方式保存。

牛奶的保存方法

鲜牛奶必须放在0-6℃的冰箱里面保存，不能让牛奶曝晒在阳光下或照射灯光下，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，且非常容易变质。

牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免其它气味串入牛奶里。如牛奶倒进杯子、茶壶等容器需一次性饮用完，如没喝完就需要盖好盖子放回冰箱，不可以倒回原来的瓶子。