“生羊奶到底要加热几分钟才能喝？”这是几乎所有新手都会问的问题。然而，这是一个常见的误区。加热羊奶，不能单纯看时间，核心在于控制温度。因为不同的加热方式、火候大小、羊奶量都会导致达到目标温度的时间不同。

　　单纯说“煮X分钟”是不科学的。正确的思路是：通过控制温度和时间组合，来实现有效杀菌。

　　这里为你提供两种科学且安全的加热方案：

　　方案一：低温长时间巴氏法（家庭最推荐）

　　目标温度：63-65℃

　　保持时间：30分钟

　　操作方法：采用“隔水加热”法最为稳妥。将盛有羊奶的容器放入一个盛有热水的大锅中，通过调节大锅的火力，使羊奶的温度稳定在63-65℃之间，并维持这个温度半小时。期间需偶尔搅拌。这种方法对营养和口感的保留最好。

　　方案二：高温短时巴氏法（更省时）

　　目标温度：72-75℃

　　保持时间：15-30秒钟

　　操作方法：可以用小火直接加热，但必须配合温度计和不停搅拌。当温度计显示达到72-75℃时（此时锅边会泛起密集的“蟹眼泡”，但未沸腾），开始计时，保持15-30秒后，立即离火。

　　为什么不能煮沸？

　　沸腾（100℃）虽然能杀死所有微生物，但也会导致：

　　营养大打折扣：维生素（特别是B族和C）大量破坏。

　　蛋白质过度变性：形成大量“豆腐渣”，口感变差。

　　产生“奶垢”：容易糊锅，且产生焦糊味。

　　脂肪层破损：导致特有的奶香流失。

　　总结：

　　请忘记“几分钟”这个概念。准备好一个食物温度计，它是你加热羊奶的“最佳搭档”。将羊奶缓慢加热到75℃左右，保持半分钟，或者65℃，保持半小时，然后迅速冷却。这套方法能让你在安全与美味之间找到完美的平衡点。