“营养都知道，就是味道受不了！”这大概是很多人对羊奶望而却步的最大原因。那股特殊的“膻味”，成了横在美食与健康之间的一道鸿沟。别急，今天就来教大家几招，轻松去除或掩盖羊膻味，让你从此爱上羊奶的香醇。

　　首先，我们要了解膻味从何而来？

　　羊奶的膻味主要来源于公羊。公羊的皮脂腺会分泌一种叫“癸酸”和“乙酸”的挥发性脂肪酸，这种气味在挤奶、储存过程中很容易传递给羊奶。此外，饲料、饲养环境以及加工工艺也会影响膻味的轻重。

　　从源头选择：购买时就避开重膻味

　　选择优质品牌：大品牌在奶源控制上更严格，通常会將公羊与母羊分开饲养，并从源头上减少膻味。

　　看工艺：现代羊奶加工普遍采用“闪蒸脱膻”或“脂肪分离”技术，能有效去除大部分膻味。购买时可以留意产品是否标注了“脱膻”字样。

　　家庭简易去膻法（适用于鲜羊奶）：

　　如果你买到的是略有膻味的鲜羊奶，可以尝试以下厨房小妙招：

　　1.杏仁/茉莉花茶去膻法（最强力推荐）

　　做法：在煮羊奶时，放入几颗杏仁或一小撮茉莉花茶。

　　原理：杏仁和茉莉花茶的香气能有效中和并吸收羊奶中的膻味。

　　效果：煮开后捞出杏仁或茶叶，你会发现羊奶的膻味大大减轻，甚至还会留下一丝淡淡的清香。

　　2.加热并点醋法

　　做法：将羊奶煮沸后，滴入几滴食用醋（白醋为佳），继续搅拌加热约半分钟。

　　原理：膻味物质属于碱性，遇到酸性醋会发生中和反应。

　　注意：此法可能会使羊奶出现细微的凝集，属正常现象，不影响饮用。

　　3.果皮/红枣去膻法

　　做法：煮奶时，加入几片橘子皮、橙子皮或几颗去核的红枣。

　　原理：果皮的清香和红枣的甘甜能很好地掩盖膻味，同时增加风味。

　　4.搭配饮用，巧妙掩盖

　　这是最简单直接的方法，通过与其他食物混合，转移味觉焦点。

　　做成奶昔：将羊奶与香蕉、草莓、芒果等气味浓郁的水果一起打成奶昔，水果的香甜能完全覆盖膻味。

　　加入咖啡或可可：像喝拿铁一样，将羊奶倒入咖啡或热可可中，羊奶的醇厚反而能提升饮品的口感层次。

　　加入蜂蜜或枫糖浆：天然的甜味是改善口感的利器。

　　用于烹饪：用羊奶来做馒头、花卷、面包、南瓜汤、玉米浓汤等。在烹饪过程中，膻味会随着加热而挥发大半，最终成品几乎尝不出膻味。

　　心理暗示法：

　　有时候，膻味可能被我们的心理放大了。尝试告诉自己：“这不是膻味，这是一种独特的、浓郁的乳香味。”放下成见，细细品味，你或许会发现，这种风味其实别有洞天。

　　总而言之，去除羊奶的膻味并非难事。无论是借助外力，还是改变饮用方式，总有一种方法能让你欣然接受它。别再让一点点味道，阻挡你获取全面营养的脚步！